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第14章 转向餐饮（第1页）

菜品方面，屈艾希根据北宋人的口味，设计了几款快餐套餐：

-卤肉套餐：一块卤五花肉、一份炒青菜、一碗米饭，定价十五文钱；

-鸡腿套餐：一只卤鸡腿、一份豆腐汤、一碗米饭，定价二十文钱；

-素斋套餐：一份炒时蔬、一份凉拌豆腐、一碗小米粥，定价十文钱。

这些套餐都是提前做好的，客人点单后，服务员可以直接端上来，不用等太久。为了保证菜品的新鲜和热度，屈艾希还让人制作了几个保温食盒，把做好的菜品放在里面。

开业前一天，屈艾希让服务员们进行了演练，教他们如何快速点单、上菜，如何与客人沟通。流民工人们也很积极，有的负责做饭，有的负责服务，有的负责打扫卫生，大家都盼着“艾希小厨”能尽快开业，重新有活干。

第二天一早，“艾希小厨”正式开业。屈艾希做了简单的宣传——在铺面门口挂了一个大招牌，上面写着“艾希小厨，快餐套餐，十五文起，不用等”，还让服务员们在门口招呼客人。

一开始，客人们只是好奇，围在门口看，不敢轻易尝试。直到一个官员模样的人走了进来，点了一份卤肉套餐，尝了一口后，满意地说：“这卤肉做得不错，软烂入味，米饭也香，不用等就能吃，很方便！”

有了第一个客人，其他客人也纷纷走进来，点单、上菜，整个小厨里忙而不乱。不到一个时辰，准备的一百份套餐就卖光了。屈艾希赶紧让后厨加做，又让服务员们去附近的商铺、衙门宣传，吸引更多客人。

到了中午，“艾希小厨”里挤满了客人，排队的队伍排到了街道上。不少商人、官员都成了回头客，有的还提前预订了第二天的套餐。

苏墨也来了，他点了一份鸡腿套餐，尝了一口后，笑着说：“屈姑娘，你真是太有本事了，染坊被查封了，还能很快开起小厨，而且生意这么好。”

屈艾希笑了笑：“都是大家的功劳。只要肯想办法，就没有解决不了的困难。”

她知道，“艾希小厨”的成功，只是她应对危机的第一步。她还要继续想办法，让染坊尽快解封，同时扩大“艾希小厨”的规模，开设分店，让更多的流民有活干，让自己的商业版图，在危机中继续扩张。而赵文彬和吕夷简，肯定不会让她这么顺利，接下来的日子，还会有更多的挑战等着她。

第十三章：小厨扩张，新政助力

“艾希小厨”开业后，生意一天比一天红火。每天准备的三百份套餐，不到中午就会卖光，不少客人为了能吃到套餐，甚至早早地就来排队。屈艾希根据客人的反馈，不断改进菜品——增加了“鱼块套餐”“鸡蛋套餐”，还推出了“早餐套餐”（包子、豆浆、鸡蛋），满足不同客人的需求。

半个月后，屈艾希在汴京的东角楼开了第一家“艾希小厨”分店，由流民工坊里一个叫张大叔的流民负责管理。张大叔以前在乡下开过小饭馆，有餐饮经验，屈艾希教他如何管理店铺、控制成本、保证菜品质量，张大叔很快就上手了。